过桥米线对于云南人来说，再熟悉不过，百吃不厌。一碗热乎乎的鸡汤加上各式各样的配菜，简直是人间美味，但你是否想过，之前吃的过桥米线都真的熟了吗？
云南省市场监督管理局关于进一步规范过桥米线经营活动曾下发过通知，其中规范温度控制要求，碗具应在专用设备中加热（不低于℃）后使用；食物混合后，汤的中心温度应不低于70℃。同时，要督促经营者向消费者明示过桥米线正确的食用方法。
那么问题来了，低于70℃的汤吃了后会对身体有什么影响吗？吃那么烫的东西下去，难道不会得食道癌？好纠结。为此，通通找到医院（医院）消化科宋正已主任。
没熟食物的主要危害
宋主任说：“吃未烧熟煮透的食物很容易引起食物中*或感染，轻者会头晕，恶心，呕吐不止，腹泻，严重者还会发烧、卧床不起，打点滴，如果腹泻造成身体脱水，又不及时补水，有可能会危及到生命安全。
同时，吃未熟的食物，还可能诱发甲型肝炎，寄生虫感染等疾病。
那么问题又来了，如果食用70℃的食物又会对身体造成什么影响？
长期吃70℃食物
可致食道癌
过桥米线这项规定出来后，在食物安全上来说，确实提升了很大。但另一方面，如果刚出碗就吃，那么会对食道黏膜造成损伤，且这个过程中，很多人都感觉不到烫。
其实，食道黏膜只能承受50度左右的温度，如果吃的食物很烫，就会超过黏膜承受温度，对黏膜造成损伤，而如果经常吃烫的食物，黏膜损伤还未修复，反复损伤就会出现溃疡，久了就会增加患食道癌的风险。
除了过烫食物会增加患食道癌风险外，之前，世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
你以为通通在吓你，其实并不：
真实案例
一名热爱火锅的小张（化名）一个星期至少吃3次火锅。而且是在食物刚刚起锅，温度很高时趁热吃，虽然很多时候都会被烫到喉咙痛，可她依然不管，继续这样。之后一段时间，她无论喝水还是吃饭老觉得被噎到，饭后还会反酸水呕吐的情况，去医院检查，发现患上了食道裂孔疝和反流性食管炎。（食管由后纵隔通过膈肌后部的孔进入腹腔，此孔称为食管裂孔。胃贲门部及食管腹段或腹腔内脏经此裂孔及其旁突入胸腔，称为食管裂孔疝）。进食太烫的食物使食道黏膜损伤加重了食管炎，幸运的是，小张通过饮食注意和治疗顺利恢复健康。
另外，诱发食道癌的因素还有以下两点：
缺乏微量元素：硒（硒和维生素E都是抗氧剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，减慢其变化的速度，并且它还具有活化免疫系统，预防癌症的功效。
有调查显示，抽烟喝酒诱发食道癌的几率是常人的44倍。
食道癌的症状
早期：症状不明显，有的人可能感觉不到，有的人吃东西时可能会感觉吞咽时喉咙或胸骨后有异物或挂擦感。
中期：吃东西有明显的阻滞感，感觉总有东西卡在喉咙或胸骨后。
晚期：口水难以下咽，食物直接咽不下去，同时伴有胸痛。
食道癌治疗手段
早期：早期的食道癌，病变只在最浅的黏膜层，绝大多数可以通过胃镜微创治愈，如果能早期发现是最好的，这个时期治疗对人体伤害能降低到最小。
中期：手术切除，部分情况需要放化疗。
晚期：手术基本无用，只能放化疗，或架一个食管支架来进食等方式来进行对症治疗。
如何预防
有调查显示，食道癌在中国发病率和死亡人数位居全球第一，虽然分布的地区不同，但我们仍要小心。
定期胃镜检查
胃镜检查能较好的发现早期食道癌。
40岁以下：
无家族消化道肿瘤史，无特殊饮食嗜好，且生活规律的人群2年体检一次就好。如果有家族消化道肿瘤史，或生活不规律，抽烟喝酒瘾大的人群每年体检一次，最好做一次胃镜和肠镜检查。
40-75岁：
随着年龄增长，抵抗力会下降、细胞衰老加速，此类人群如果无家族肿瘤病史，无特殊病症等需1年体检一次。相反，如有消化道肿瘤家族史，或生活习惯不规律，抽烟喝酒瘾大的人群，根据医生建议定期体检外，也需要定期胃镜检查。
均衡饮食
蔬菜和肉一定要均衡，避免只吃素或者只吃肉。同时，避免长期吃过烫的食物、腌制品。其次，平时烟酒少沾，最好戒了。
规律生活习惯
熬夜会使我们的免疫力下降，长期熬夜很容易诱发很多肿瘤。
最后，你可能会说，熟不熟都有危害，你到底要我怎样。在这通通想说：别打脸。开个玩笑，食物肯定是吃熟的比较好，刚起锅的食物，我们不妨放在碗里冷一冷，实在想吃，那就多吹吹再入口。
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