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天气转冷
羊肉大量出现在餐桌上
全民逐渐开启吃羊肉模式
不过根据以往的经验
不得不提醒大家：
羊肉好吃又滋补
也要适可而止
大爷吃了三天羊肉险丢命63岁的王大爷家住汉口，3年前查出肝硬化顽固性腹水，长期服用利尿药物维持病情，但形体逐渐消瘦，并不时出现乏力头晕、耳鸣失眠等不适症状。
上周王大爷的家属认为他长期患病，年老体虚，加上冬季天气寒冷，更需要加强食补，于是在网上找来一份补身秘方：花椒炒羊肉，王大爷在家连吃了三天羊肉。
几天后，王大爷突然感觉口干，不停地喝水还是觉得全身燥热，第二天晚上，他坐在沙发上突然吐血，家属立即将医院急救。
入院后，王大爷意识丧失，血压微弱，面色苍白，出现重度贫血，如再拖延则有生命危险。医生通过抗休克、止血、输血等抢救后，昨日转危为安。
大妈喝了两天汤全身泛红疹无独有偶，66岁的刘大妈因乙肝与肝医院住院治疗。元旦过后，家里人觉得刘大妈脸色看上去有点虚，于是专门买了加了啤酒炖的当归羊肉汤为她滋补身体。
不料连喝两天羊肉汤后，刘大妈全身泛起红疹，双手发红裂皮，医生经过检查，立即叫停了羊肉滋补汤，并给予相应治疗，三天后刘大妈才恢复正常。
“像王大爷、刘大妈这样的肝病患者属于阴虚火旺，而羊肉甘温大热，吃下后容易导致出血。”医院中西医结合肝病科副主任刘黎明说，从中医角度来看，羊肉性热，可以补体虚、祛寒冷、温补气血、开胃健脾，但是对于阴虚火旺的患者来说，吃羊肉如同火上浇油，不但令病情加重，甚至还会出现“迫血妄行”导致吐血，所以阴虚火旺体质的市民不能吃羊肉。
男子连吃三天羊肉鼻血不停去年冬天，家住汉阳的赵先生接连几个晚上流鼻血。他担心是血液疾病，到医院检查，没有发现问题。
医院中医科，方勇教授详细询问发现，他连续三天与朋友相约吃羊肉火锅，还点了不少羊排、羊肉串等。
方勇教授告诉他，羊肉吃多了，身体会过度燥热，加上夜间室内空气干燥，才导致他的鼻黏膜干燥脆弱，容易流鼻血。
“冬季进补也是有讲究的，要根据不同的体质选择补品和进补方式。”方勇教授介绍，秋冬进补主要是针对一些体质比较虚的人。虚有阴虚、阳虚之分，进补一定要分清，才能达到好的效果。
众所周知，羊肉可以提供优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中，羊肉中的蛋白质含丰富的氨基酸，在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收，为利用率高的优质蛋白质。此外，羊肉含铁较多，并以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源。
医院临床营养科副主任医师叶婷：
那么吃羊肉有哪些常见误区？
羊肉怎么吃更健康呢？
误区1羊肉是“发物”
吃了伤口不愈合
错的！
伤口的愈合与年龄、营养状态、感染情况、糖尿病等多种因素有关。目前没有证据表明食物会增加伤口的感染率。
相反，重大外伤或者大手术后的病人伤口的愈合需要动员大量的营养储备，患者应补充足够的营养，尤其是富含蛋白质的食物。
误区2“羊肉+茶”导致
消化不良、便秘
错的！
很多人以为，羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有鞣酸，鞣酸与蛋白质结合生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
这不仅仅是“羊肉+茶”存在的问题，只要是同时食用含蛋白质多的和鞣酸多的，都可能发生相同反应。实际上，茶叶中鞣酸的量是较少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了。
误区3孕妇不能吃羊肉
吃羊肉会令胎儿“羊癫疯”
错的！
羊癫疯（癫痫病）是一种突发性、短暂性大脑功能失调性疾病，和羊肉是没有任何关系的，而且羊肉含丰富蛋白质、维生素B12和铁，营养丰富，单纯吃羊肉也不会对胎儿造成负面影响。
误区4夏天不能吃羊肉
错的！
冬天天气寒冷，性温的羊肉具有驱寒滋补功效，所以冬天吃羊居多。实际上在夏天，羊肉中的营养成分也并不会变化，喜欢吃羊的话，放心来吃，一年四季都可以。
羊肉到底怎么吃更健康？
一、选新鲜羊肉。
不新鲜肉类很容易繁殖细菌，另外还会产生*素，食用以后很容易出现胃肠道不适甚至食物中*。因此购买羊肉时一定要擦亮眼睛，挑选新鲜羊肉。
二、注意烹饪方法，蒸、煮、炖为佳。
为了尽可能保留营养并减少加工过程中有害物质的生成，医生推荐多用蒸、煮、炖等方式，避免高温油炸、烟熏烧烤、腌制等方式。
三、涮羊肉时间要足。
涮羊肉吃法简单、味道鲜美，但涮羊肉时间不宜太短，一定要把肉片煮熟煮透，用高温杀死肉片中可能存在的细菌和寄生虫卵。
另外，涮羊肉汤不宜多喝。有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，恰恰相反，汤里的营养物质远低于羊肉，而且经过不停熬煮，汤的嘌呤、油脂等含量很高，痛风、高尿酸患者要避免食用。
四、注意羊杂汤！不建议经常大量食用。
羊杂汤是由羊的心、肝、肺、胃、肠等内脏混合烩制而成，确实含有丰富的维生素和铁等微量元素，但内脏的胆固醇和嘌呤含量都很高，对于高尿酸、高血脂以及心脑血管疾病患者不建议食用，健康人群也不建议经常大量食用。
五、羊肉不可贪多，一天内最好控制在克以内。
羊肉虽然好吃，但是也是一种高蛋白、高嘌呤的食物。一天羊肉摄入最佳是40-75克，健康人群即使想大快朵颐的品尝羊肉，一天内所有优质蛋白用羊肉代替也最好控制在克以内。
六、痛风、尿*症患者不适宜吃羊肉。
痛风患者应注意食物的嘌呤含量，建议进行低嘌呤饮食，羊肉属于高嘌呤食物，在痛风发作期间应禁止吃包括羊肉在内的各种肉类。
慢性肾脏病患者吃羊肉要限量，一般需采用限制蛋白或低蛋白饮食，因此应在医生指导下根据疾病情况限量食用羊肉。
七、感冒时不适宜吃羊肉。
感冒时最好不要吃羊肉，即使需要多吃一些肉类及蛋类补充蛋白质，羊肉也不是很好的选择。感冒之后食欲减退，发热时更为突出，此时消化酶的分泌下降或者活性减退，吃过油过腻的食物可能引起腹胀等消化不良的症状甚至呕吐。
另外，感冒常会有鼻涕*、痰多色*粘稠、咽痛、口干舌燥等热象，这时如果再吃有温补性的羊肉，很容易火上加油加重感冒。其实不只羊肉，只要是中医上归为有温补性的中药或温热性食补都应避免。
八、表现为热症的患者不宜吃羊肉。
肝病等慢性疾病患者以及口舌糜烂、咽喉、牙龈肿痛等表现为热症的患者都不适合吃羊肉，高血压、肝阳旺盛的市民也不宜多吃羊肉。
健康烤全羊必备小贴士
一、选位置，注意饮食卫生！
在烤全羊制作及食用过程中，应特别注意饮食卫生，尽量选择有卫生保障的烧烤场所，避免食入有害细菌或者*素诱发急性胃肠炎，引起上吐下泻等症状；有肠易激综合症、炎症性肠病或者反流性食管炎患者，避免过量食入刺激性食物而诱发症状；有胆石症、高脂血症患者，还应避免暴饮暴食诱发急性胰腺炎。
二、控制量，烤全羊好吃也别贪多！
羊肉经过烧烤会在高温下分解产生苯并芘、杂环胺类等致癌物质，烧烤的烟气中也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二噁英等多种有害物质。
这些物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，在人体内蓄积可诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。除此之外，烤羊肉含油高，有心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病的患者应注意食用量。
另外经过高温烧烤后，羊肉中维生素大量破坏，脂肪、蛋白质也受到损失。因此，大家吃烤羊肉一定有所节制。
来源：楚天都市报
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责编：崔力文
审核：赵国辉、杜贵波、宋毅君
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