猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，含有不饱和脂肪酸，多吃有益于身体健康；它作为食用菌王国的珍品,属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的价值，它具有抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抗衰老的作用；其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人；今天用它做猴头菇排骨，酱香浓郁，非常下饭；
材料和工具
排骨1根、鲜猴头菇3个、红萝卜、冰糖8颗、姜片、料酒、酱油心生、老抽、小鲜侣调味汁、植物油、食盐、清水、葱花
鹅妈妈钛晶锅、陆宝炖锅
详细步骤
1、准备3个鲜猴头菇提前浸泡后撕成小朵状（猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸）；
2、鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入猴头菇，煮开后捞出待用（水一定要烧开才放猴头菇，这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，还能去除一丝苦味）；
3、接着放入排骨、姜片、料酒，焯水去除血沫后捞出冲洗干净；
4、陆宝炖锅中倒入适量植物油，放入排骨煸炒一会儿，倒入8颗小冰糖、适量姜片；
5、翻炒至冰糖融化后倒入适量老抽；
6、炒至排骨上色后倒入适量清水、挤入酱油心生、适量食盐（食盐的量根据自己口味决定）；
7、再挤入适量小鲜侣调味汁；
8、盖盖炖煮40分钟左右；
9、接着倒入猴头菇和萝卜块，继续炖煮10-15分钟左右即可；
9、开大火收一下汤汁，撒上适量葱花点缀；
10、这样做出来的猴头菇排骨，酱香浓郁，鲜美无比，咬一口瞬间溢汁；
14、猴头菇被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效；
15、它还可以用来炖汤、清炒、煲粥等，配米饭简直不要太下饭了！养胃珍品，平价食疗，赶紧动手试试吧！
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