我国是世界上食管癌的高发国家，也是世界上食管癌高死亡率的国家之一。全球近55%的食管癌发生在中国，在过去的一年中，我国有近32万例食管癌新发病例，约30万人因食管癌去世。其中我国八成患者在50岁以后发病，每年平均死亡约15万人。而且，食管癌还是个“重男轻女”的疾病，
一.男性罹患食管癌的风险更高
这或许与我们熟知的几个食管癌风险因素相关，例如吸烟、饮酒、饮食中水果摄入量低、长期“重口味”、咀嚼槟榔或烟丝的习惯等生活习惯紧密相关。此外，大部分中国男性都有一个共同的爱好，那就是喝茶！温度高于65度以上的饮品可能对人体致癌，所以并不是说茶会导致食管癌，而是茶一般在高温下饮用，刺激了食管粘膜，对食道产生刺激和破坏。
二.在生活饮食中如何预防？
1、少吃烫食，喝热茶
食管黏膜正常耐受温度为40℃-50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。此外饮用65℃以上的热饮，也可能增加罹患食管癌的风险。过于热烫、粗糙的食物在通过食管，接触黏膜上皮时，会烫伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。
世界卫生组织建议，对于过热的饮品，应放凉一点再喝。喜欢喝热水、热汤、吃火锅、吃生滚粥的人群尤其应当注意。长期喝烫水，吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤、坏死和增生，导致不正常的「异型性」细胞增多，进而可能诱发食道癌。
2、少吃腌制食品，剩菜剩饭
久置的食物中会产生大量的亚硝胺类化合物和真菌霉素，吃下去长期刺激食管粘膜导致癌变。尤其是当气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量还会增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等亚硝酸盐含量也很高。
腌制食物，如果发酵工艺中有问题，可能会有细菌微生物的污染，人在不知情的状况下，吃了腌制食物，容易消化不良，长期下去，增加患癌症的风险。常吃高盐的腌制食物，这种食物超过了人体对盐的需求量，会加重人体各器官代谢的压力。比如，高血压病人，大夫就禁止高盐食物，因为吃高盐会加重肾脏的负担。
3、控制日常食盐的摄入
世界卫生组织建议，成年人每天盐的摄入量最多不超过5克，《中国居民膳食指南》建议成年人一天食盐不要超过6克。长期处在高盐的状态，你的血液流速和流量会变大，心脏的工作压力和血管壁的压力也会变大，最后导致高血压、通风等慢性病。
重口味吃了一顿饭后，你需要喝大量的水，水直接进入血液中造成水肿。脸会变大，这就是吃盐过多容易水肿的原因。研究显示，多吃一克盐，肥胖风险增加25%。因为过量的盐会促进胰岛素的分泌，胰岛素超出标准，身体默认为体内能源储备不足，转而将更多的糖转化为脂肪存储起来，造成肥胖。
4、细嚼慢咽，好习惯
吃饭太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，很可能转为慢性炎症，增加食管癌风险。食物没有被充分咀嚼就粗糙下咽会导致食管黏膜的机械性磨损，增加食管炎风险，慢性炎症可以增加DNA改变，增加癌症风险。平常用餐时小心避免鱼刺、禽畜肉骨头等菜品。这些硬性的骨刺，会刺破食管壁，创口一时难愈，日久天长容易导致食管病变。
5.减少抽烟喝酒的次数
由于酒中，酒精含量高或由于酒中含有的其他有害物质，会使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌症发病因素成倍地增长。酒精容易使食管黏膜损伤，度数含量越高的酒对食管黏膜损害越明显，长期酗酒可能导致食管癌变，杜绝饮用烈性酒，以减轻对食管粘膜的刺激。
同时吸烟、酗酒的人群，发生食管癌的几率更高。四川省的一项调查研究发现抽烟又喝酒的人患食管癌的概率将会是同龄人的8.86倍，这个数据，高得可怕。
结语：其实让健康有保障，就要不断吸收健康知识，希望本篇文章能让你有所收获，书中有疑惑的问题，也可以在评论区留言，后续会有更多健康类文章分享，欢迎你的