本文来源：《健康时报》、人民卫生出版社出版书籍《马烈光养生新悟》。
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刚沏好的热茶、刚出锅的馄炖、涮锅里滚烫的涮肉……在吃喝的问题上，很多人都讲究“趁热吃、趁热喝”，尤其是请客吃饭时，常常会客套一句：趁热吃。
暖暖的食物吃到胃里确实会比较舒服，但如果吃得太烫，并不是什么好事。我们不推荐“趁热吃”的理由，只有一个：“可能致癌”！
吃过热的食物，不仅容易烫伤黏膜，国际卫生组织癌症研究机构更是将饮用超过65℃的“非常热”的饮品归类为“可能致癌”的行为。
食道癌成了中国最普遍的四种癌症之一，发病率位居世界首位，与这种饮食习惯恐怕不无关系。
01
“热无灼灼，寒无沧沧”
“热无灼灼，寒无沧沧”是中医学食忌理论中关于食物温度应适中的具体论述。
“热无灼灼”，指的是食物不要像沸腾的开水那样灼热伤人，“寒无沧沧”，指的是食物也不要像寒冰那样冷。食品寒温适中则阴阳协调，有益于身体健康；反之则会对身体造成损伤。
寒热过极，阴阳失调有碍健康。人体的阴阳是相对动态平衡的，如果吃的食物温度过凉或过热，则会打乱阴阳的这种协调关系，影响人的身体健康，甚至会造成病态。
长期吃过热过烫的食品，可以对口腔、食管、胃内黏膜造成物理性损害，形成慢性口腔黏膜炎症、慢性食管炎、慢性萎缩性胃炎等疾病，病程日久，甚至可以发生癌变。如在饮酒或吸烟同时饮过热的茶水，则对上消化道、口腔等处损伤更大。
同样，如果吃过于寒凉的食品，可使消化道内的温度急剧下降，胃肠的血管迅速痉挛、收缩，血流量减少，从而使生理功能失调，影响人体对饮食物的消化和吸收，同时还会使消化腺的分泌功能降低，胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶、脂肪酶以及胆汁、胰酶的分泌减少，导致消化功能紊乱。
此外，胃肠道由于受到寒冷的刺激，可以变得蠕动失控、运动失调，日久可以诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻以及营养不良等疾病。
02
别再劝人“趁热吃”
胃粘膜是胃内与食物接触最多的部位，是胃部最容易出现问题的地方。一旦胃粘膜受损，就会出现打嗝、反酸、胃胀、胃痛等不适。
保护胃粘膜，首先要做到的是不吃过烫的食物。食道是连接咽喉和胃部的器官，它对温度较不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，当下却不会觉得食道或胃有什么不舒服。而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。
要避免因食物过烫导致的黏膜损伤，以及进一步的食道癌等病症，你应该试试这么做：
√.热茶热汤要冷点再喝。用七八十度水刚泡出来的茶，不要立马喝下，最好等上几分钟。
√.吃饭要慢慢吃，不要狼吞虎咽。再好吃的东西，都不要狼吞虎咽，才热乎着、特别烫嘴就囫囵吞下，这样既是对美食的亵渎，也是对自己的身体健康不负责任。
猴头菇呵护你的小胃胃
有胃部不适的人群可以食用猴头菇。猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜，因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。
现代医学研究表明，猴头菇、香菇中的多糖能有效保护肠胃，而低聚糖等益生元能促进肠道环境的有益菌繁殖。
想要呵护自己的小胃胃，缓解胃病不适，可食用猴头汤。
做法：选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加*酒服用效果更佳。*酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用。
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小固
食道和小胃胃，都需要我们“温柔相待”。
本文来源：《健康时报》、人民卫生出版社出版书籍《马烈光养生新悟》。
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