徐进康
共产*员、主任医师（二级正高）、博士、博士生导师
南京中医药大学、上海中医药大学教授，国家临床重点专科(中医专业)——医院脾胃病科学术带头人，全国基层名老中医药专家传承工作室指导老师，江苏省名中医，江苏省中医药领*人才培养对象，江苏省老中医药专家学术传承指导老师。现任中华中医药学会脾胃病分会常务委员，世中联消化专业委员会常务理事，中国民族医药学会脾胃病分会副会长，中国医师协会中西医结合消化专家委员会常务委员，江苏省中西医结合消化专业委员会荣誉副主任委员，苏州市中西医结合学会副会长兼消化专业委员会主任委员等。
本期主题：春季哪些食物养胃？草长莺飞阳气复苏
春季哪些食物伤胃？
哪些食物又适合养胃？
中医专家为您一一道来
春季养胃好时节
春风又绿江南岸
草长莺飞好时光
佳肴虽多需顾护
生化有源脾胃旺
中医认为脾胃乃后天之本，气血生化之源。每日摄入的食物均需经脾胃的受纳、运化才能转化为人体所需的气血津液。因此脾胃功能的发挥与饮食是密不可分的。
春季阳气升发，气温转暖，一些美味的食材也随着春风“吹上了”我们的饭桌。今天我们就来盘点一下，春季哪些食物伤胃？哪些食物养胃？
这些食物要适量
春笋、笋干、青团籽、粽子、螺蛳、腌笃鲜等是人们春季非常喜食的美味佳肴，既满足了口福，又有很好的营养价值。但过多食用或部分脾胃病患者食用不当，则可能会出现胃部不适，诱发食管炎、胃炎、溃疡甚至消化道出血等。下面我来介绍一下这些美味的食用宜忌：
01
竹笋、笋干
春笋味甘寒，富含维生素、胡萝卜素及氨基酸等营养成分，是一种低脂肪、低糖、低热量的天然保健食品，能够促进肠道蠕动，防便秘，还能预防大肠肿瘤的发生。然而春笋性味偏寒，由较多粗纤维成分组成，进食后随着胃肠道蠕动，易对粘膜产生机械性的物理损伤，从而诱发食管炎、胃炎急性发作，严重时可引起消化性溃疡活动期患者、肝硬化伴食道胃底静脉曲张患者出现大出血等。笋也是一种比较难于消化的食物，多食后易出现脘腹胀、嗳气症状。还有一些过敏体质的人，吃笋后可加重过敏症状，出现腹痛、腹泻等。因此，平素脾胃虚弱，反复出现消化道不适的患者，必须根据自身情况适量食用春笋及笋干或尽量不食用。
02
青团子、粽子
在江南地区，春季清明前后食用青团子，端午前后吃粽子是自古保留下来的习俗。青团子和粽子主要由糯米制成，带有浆麦草和粽叶的芳香沁人，营养丰富。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，可以补充人体所需要的能量，为温补强壮之品。对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。并且具有健脾暖胃，补中益气，缓解情绪，改善失眠的作用。虽然糯米食品是大家都很喜爱的，但是由于粘性大，消化起来比较缓慢，食物在胃内停留时间长，使胃酸分泌增多，易引起胃胀、胃痛、反酸、烧心等症状。胃肠消化功能不是很好的人以及老年、小孩要尽量少吃冷的青团子和冷的粽子，有胃食管反流病、胃十二指肠溃疡的人应禁食。
03
螺蛳
“清明螺,肥似鹅”，清明前后也是食用螺蛳的最佳时节。螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉。含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性保健食品。能够起到降血压，预防骨质疏松，缓解目赤肿痛，解酒、利尿等作用。但是本品性味大寒，且不易消化，对平素脾胃虚寒的患者，易诱发胃痛、腹痛、泄泻等消化道症状。另外，螺蛳的生存环境和本身的构造决定了它容易携带一些寄生虫，所以在烹饪时也要充分烧熟。
04
咸肉等腌制品
农历春三月，腌制品也是餐桌上一道广受欢迎的佳肴，美味的腌笃鲜让人食欲大增。咸肉一般由猪肉腌制而成，既有营养，又能大饱口福。但是过多食用也会对身体产生危害，出现口干、口渴，引起血压升高，诱发心血管疾病。高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，使胃黏膜屏障功能减退，易致胃糜烂及溃疡发生。另外，腌制食品中往往含有亚硝酸盐，可能会增加胃癌和大肠癌的发生风险。所以，腌制食品烹饪前要用凉水充分浸泡以减少盐分，大家食用时也要少量为宜。
这些食物很养胃
《*帝内经》记载：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行。合于四时，五脏阴阳，揆度以为常也”。
简单来说就是脾胃的消化功能影响着全身养分的输送与吸收，因此春季吃一些养胃的食物，对健康有极好的帮助。让我们一起了解一下：
01
山药
味甘平，既是食用的佳蔬，又是常用的中药材，《神农本草经》云：以河南怀庆者良。《本草纲目》亦有记载山药的功效“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。现代药理研究证实，本品具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等作用。山药营养丰富，口感细腻，烹饪方法多样，是营养配餐、食疗的好原料。
02
薏米
味甘淡，性微温，功能利水渗湿、健脾止泻、清热排脓，祛湿除痹，为清补淡渗之品。《药品化义》：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃，主治脾虚泄泻”。故对于脾胃虚弱进食后易出现泄泻的人群，建议将适量炒薏米与粳米煮粥同服。
03
小米
味甘咸，性凉，具有和胃健脾，益肾，解*除热之功效。《本草纲目》云：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃”。小米富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，营养丰富。特别是对脾胃虚弱、体虚、食欲不振的人群，服用小米粥，可以健脾养胃，保护胃黏膜，促进胃肠道的消化吸收作用。在小米粥中也可加入红枣、薏米、谷类等，丰富口感，均衡营养。
春季脾胃养生“处方”
1.饮食清淡，富有营养。宜食新鲜蔬菜、水果，荤素搭配，尽量避免食用坚硬、粗糙、刺激性食物，忌食过量腌制、油炸，少食海鲜、竹笋等。
2.饮食有节，定时定量。要养成良好的饮食习惯，进食宜慢、宜温、宜软，五味不宜过偏，避免过饱过饥，忌烟酒，忌食过量生冷油腻、辛辣、浓茶等。
3.保持心情舒畅，劳逸结合。适度锻炼，保证充足睡眠。
本期徐博士团队科普专家
栏目介绍脾胃对于人的一生非常重要：中医认为“脾胃”五行属土，是“后天之本”，同为“气血生化之源”。意思是人在出生后所有的生命活动都有赖于后天的脾胃摄入营养物质提供能量。医院脾胃肝胆科为国家级中医临床重点专科，多年来一直守护着昆山及周边市民的脾胃健康。
年，徐博士谈脾胃栏目全新升级：全国基层名老中医药专家徐进康博士，携国家级临床（中医）重点专科脾胃肝胆科医生团队，以生动有趣的文字为大家传授脾胃相关的养生保健知识。
责任编辑：夏艳婷
编辑：孟骁
文字供稿：徐倩菲
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