老百姓都知道发芽的土豆不能吃，但还是有不少的家庭舍不得扔掉，所以在新闻中经常看到谁谁谁吃了发芽的土豆发生腹泻、呕吐甚至中*的情况。
有人说那我把发芽的部分挖掉，不就行了吗？这可不行呀，因为发芽地方所产生的*素可还在土豆里，那么到底是什么*素能对我们的身体造成这么严重的伤害呢？
发芽变绿的土豆，小心龙葵素！
发芽的地方会产生一种叫龙葵素的*素，这种*素对胃肠道的刺激比较明显，也可以麻痹神经，潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒有灼烧感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性*疸。因此，不要吃发芽的土豆是人们烹饪的常识，因为普通的烹饪方法都无法破坏龙葵素。但是土豆上某个位置发芽就要扔掉整个土豆，未免有些浪费。如果土豆刚刚发芽，并且芽还很小的时候，我们可以将芽根挖掉，切记，一定要挖的深些、大些，然后用水浸泡半个小时后再吃。
除了发芽发绿的土豆不能吃，这样的也别吃！
如果土豆出现了下面的情况，也不要吃了！
1、土豆皮上有黑色斑点，这可能是因为土豆受潮已经发霉了；
2、如果闻起来有酒精味，说明土豆已经坏掉了，不能再吃了；
3、如果有苦涩味、吃进嘴有发麻的感觉，说明这个土豆含有大量的龙葵素，千万别吃，医院！
土豆也能被翻新，你知道吗？
是的，土豆也能被一些无良商家翻新……老土豆翻新时，被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，长期摄入这种物质可能致癌。而它的残留物二氧化硫，还会吸附在我们气管粘膜上，生成亚硫酸、硫酸盐等腐蚀性物质，损害我们的胃肠粘膜，进而引发多种疾病。
所以以下这些土豆，买的时候也需要留个心眼，就有可能是翻新的土豆：
1.孔深的土豆
通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，这时就要当点心了，有可能是翻新土豆！
2.硬硬的土豆
翻新的老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，但水分还是很少，掐起来硬硬的，感觉不到土豆的弹性。
3.不掉皮的土豆
新土豆的皮比较薄，搓搓就能掉，而翻新的土豆皮厚，斑点多。
土豆和它放一起，不变老、减*素
1.土豆+保鲜袋放冰箱
土豆是家常菜，如果随买随吃，暂存于阴凉处即可。如需数月甚至更长时间存放，可把土豆表面弄干燥，用密封保鲜袋放进冰箱冷藏室，能有效延缓*素的产生。
2.土豆+苹果/香蕉
苹果或香蕉会散发出一种叫“乙烯”的气体，这种气体可以延缓土豆发芽、变绿的时间，但是如果长时间存放依然会发芽，所以尽量不囤土豆。
疾病类：便秘痔疮腹泻消化不良胃溃疡胃炎反流性食管炎脾胃虚寒肠道息肉脑中风冠心病心梗心跳过缓糖尿病糖心病高血压高血脂高血粘动脉硬化颈动脉斑块失眠眼病颈椎病肩周炎腰椎间盘突出膝关节炎滑膜炎足跟痛骨质增生风湿风湿热痛风下肢水肿前列腺尿路感染尿路结石老年斑抑郁症老慢支嗽*痰皮肤病丹*老年痴呆耳鸣慢性咽炎血小板低痤疮，粉刺静脉曲张舌苔厚腻、口苦美尼尔氏症
体质类：梅雨天解血瘀半夜盗汗上热下寒手脚冰冷夏季滋阴夏季清热、除湿、解暑、减脂、化瘀补气、补血、补肾去心火夏天健脾、除湿、清火血寒夏天出汗多脚掌凉气阴两虚秋燥润肺止痒秋季乏力秋季嘴苦
生活小妙招：一招让酱油大变脸巧吃醋，消积食一年四季都能喝的豆浆养生豆浆养心护心粥秋季养心粥夏季清火粥降压防痴枕黑木耳凉拌洋葱嘴巴周围长痘痘芹菜红枣饮降血压酸醋加红米——降血脂、软化血管、柔肝通络鱼头炖天麻汤治头晕秋季护眼茶糖尿病杂粮糊秋季降压茶健腰酒方