人们往往认为粥是流食，有营养又易消化，喝一碗胃里暖暖的，“喝粥养胃”这一观点深入人心！然而，在拍摄《感动她77次》中的惠红英却对导演安排让某个角色喝粥表示质疑：“她有胃病，让她喝粥那就惨了。粥是淀粉，淀粉变成酸，酸对胃不好”。
老戏骨惠英红的说法正确吗？事实上，喝粥养胃的确要分人，喝不对，对胃造成的伤害，反而会更大！什么人能喝什么人不能喝呢？
01
胃病为什么不能喝粥？
粥类富含淀粉，喝粥时通常未经充分咀嚼就被吞下，导致口腔的唾液腺分泌减少，不能对淀粉进行初步消化。淀粉进入胃中，大幅度提高胃酸的分泌导致胃部不适。
此外，粥的水分较多，大量喝粥后胃液被稀释，胃部运动减缓，影响消化，而且进食过多的粥类流体会使胃内压力增高，易促使发生胃食管发生反流；粥能提供的能量少，营养物质吸收不足，不利于胃病的恢复。
即使是胃功能正常的人，长期喝粥也会导致胃的消化能力退化变差。有胃病的患者更不适合喝粥，尤其是这两类人：
1.胃溃疡或浅表性胃炎患者
胃溃疡或者浅表性胃炎的患者不宜依靠喝粥或吃稀饭来缓解胃痛。可以多吃一些糯米、山药、莲子等食物，减少对胃肠的刺激。
2.反流性食管炎患者
建议反流性食管炎的患者可以多吃碱性的食物，如馒头、苏打饼干等，来中和胃酸，缓解胃部不适。
02
养胃误区一次讲清楚
除了喝粥养胃这个误区，平时大家还容易踩中哪些呢？我们一次讲清楚：误区一：肉类不好消化，多吃素食蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维分为可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维比较柔和，对胃肠刺激小，适合肠胃功能不好的人，但不溶性膳食纤维对肠胃刺激较大，粗糙、不易消化，在胃内停留时间过长。如果肠胃功能不好，尽量少吃那些“筋”多、富含不溶性膳食纤维的食物，如芹菜、韭菜、金针菇、蒜苔等。此外，素食中含有的质量相对较低的蛋白质，反而会加重胃的负担。正确做法：胃肠不好者，宜多进食鱼类，少吃肉类，适当进食蔬菜水果，但不要进食酸度、甜度较高的水果。而腹胀者要少吃产气食物，如豆类、番薯、土豆、板栗等。误区二：牛奶能养胃事实上，喝牛奶反而会促进胃酸分泌，而胃酸过多是胃病的主要原因之一。牛奶中的乳糖还容易引起腹胀、腹泻。正确做法：食管炎、糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者等胃酸过多的患者以及喝牛奶后腹胀腹泻的人群都不宜喝牛奶。误区三：胃不好的人不能喝茶对于胃炎、糜烂、溃疡的病人，医生都会建议患者不要喝茶，特别是浓茶，因为茶多酚会刺激胃黏膜，尤其新的绿茶内茶多酚含量较高对胃刺激更大。但是并非所有的茶都不能喝，熟茶类如普洱茶、红茶，对胃反而有一定帮助。正确做法：非胃病人群，普通人在肠胃不适的时候可以喝红茶暖胃，但切记不要空腹喝茶，不要喝浓茶。误区四：烧心、胃热的病人用冷饮解决胃灼热或烧心是由于胃黏膜炎症、溃疡使胃酸分泌过多或胃酸反流入食管内之故。胃热时喝冷饮，水分会稀释胃液暂时缓解胃热的症状，但冷饮中的糖分会刺激胃酸分泌；喝水过多会增加胃内压力更易反流而损害食管；寒冷食物会诱发胃肠痉挛，使胃黏膜缺血，不利于胃黏膜的修复，甚至导致腹痛。正确做法：胃热或烧心患者，喝少量的温开水，能暂时缓解症状，又不会造成对胃的损害。建议尽快就医，做胃镜检查明确诊断，在医生指导下用药。03
中医食疗养胃
《*帝内经》认为：有胃气则生，无胃气则死。称脾胃（现代医学说的消化系统）为人体的后天之本，气血生化之源。可见养好脾胃是中医养生的重头戏。
胃病在中医上常分为胃寒、胃热两种，对应的养胃方式也各不相同：
1.胃寒需暖，温补心阳
中医看胃病，大约90%都是胃寒。胃腐熟食物需要热量，胃中无火，就无法腐熟食物，因此，就会出现胃脘冷痛、腹泻、胃口差、消化不良、反胃、呕吐等症状。长此以往，寒气会不断损伤胃的消化功能和免疫功能，非但容易导致胃病频发，还可能因此造成营养不良、体弱多病。
中医认为，火能生土，即心火生胃土，也就是说，补充心火，心火足就能让胃火旺，这也就是五行所说的“虚则补其母”。胃寒患者可以在煲汤或做菜加一些温补心阳的药食同源药材，如胡椒、肉桂、干姜等，以助胃生火。
推荐：胡椒羊肉汤
胡椒羊肉汤
材料：羊肉克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。
做法：将羊肉洗净切块，下锅爆香；把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一同放入锅内，加适量水，用大火煮沸后，改用文火煮1~2小时，调味后即可食用。
功效：胡椒羊肉汤能温中助阳，散寒止痛，适用于脾胃虚寒的胃痛患者服食。
2、胃热需凉，清热去火
胃火不足会出现胃寒，胃火过亢则会出现胃热。胃热的患者经常有饥饿感，总觉得吃不饱，中医称为“消谷善饥”。
胃热是炎症的催化剂，急性酒精性胃炎、出血性胃炎、上消化道出血、习惯性便秘等患者多有胃热。长期胃热不消、炎症频发，对胃黏膜损害很大，有几率诱发粘膜上皮细胞癌变。
对于胃热刚起的患者来说，适当吃凉性的药食材可清热泻火、滋阴生津，比如生菜、苦瓜、梨、西瓜、薄荷、金银花、菊花、薏仁等，同时要注意补充水分。
对于胃火长期过重者来说，久病必然会伤及阴分，多会出现口渴、感觉饥饿又吃不下的症状。这类患者需滋养胃阴，可以尝试使用石斛、玉竹、芦根、乌梅等食材养阴生津。
推荐：桂圆石斛汤
桂圆石斛汤
材料：桂圆5-10个，石斛10克，竹菇6克，白糖少许。
做法：桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。
功效：具有补脾健胃、补心益智、除烦热的功能。更加适宜胃热重出现舌苔*者。
04
正确的养胃方法
一般来说，对于积食不消化的幼儿、老年人，大病、术后恢复者喝粥，可以在短期内减轻胃的压力，是有一定的养胃功效。因为这类人胃动力不足，而胃酸分泌不够，喝粥可以促进胃酸分泌。但粥不要煮得太稀，喝粥时最好搭配一些需要咀嚼的食物一起吃。
对其他胃病患者养胃需注意这四点：1.规律进食。三餐规律，有助于胃部形成习惯，有规律地分泌胃液，避免没有食物中和时伤害胃粘膜。特别强调要吃早餐，一晚没有进食，早餐对于保证胃部健康尤为重要。此外，不要暴饮暴食，感觉吃撑了可以揉腹或是喝些白萝卜水，避免积食。2.清淡饮食，避免重口。平常应该注意清淡饮食，烹饪方式也要避免油炸、爆炒，少吃辣椒、芥末等刺激性食物。此外，也不要吃生冷的食物，3.多吃含有不可溶性膳食纤维的食物。吃不可溶性膳食纤维含量高的食物，有利于帮助肠胃蠕动，改善消化吸收。不可溶性膳食纤维的主要来源是水果、豆类等。4.户外运动，保持心情愉悦。合理的室外运动来增强胃动力。保持心情舒畅。如果肝气不畅，走了岔路，会去侵犯胃，引起胃热。本文图片来源于网络
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