家长总喜欢在吃饭的时候跟我们说：趁热吃，凉了吃了肚子痛等等。殊不知我们经常说的趁热吃竟是食管癌的最大隐患。我们都讲究吃饭要趁热吃，特别是喜欢吃火锅和喜欢功夫茶还有广州潮汕地区喜欢的生滚粥等等。要知道我们的食管黏膜的耐热温度只有40到50度。一旦超过这个温度就会出现破损甚至溃烂。一次两次食管黏膜会自愈，但是你要是长此以往的吃过烫的食物，食管黏膜可就修复不起来了。他要是修复不过来，一直溃烂着就有可能出现癌变的风险。
我们吃的所有东西都是从口腔嚼碎然后，通过食管才能去到胃里面，我们的食管也是消化系统的起始阶段，食物吞咽后是由咽腔进入食管上端的，然后食管肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管往下才能到达胃部。我们吃的东西从咽喉到胃里大概要九到十秒钟的时间。要知道我们的大脑传达消息都是以毫秒为单位的，所以说九秒钟对于我们的身体来说可是特别长的。要知道我们要是我们吞下一口热的食物我们的食管可是要煎熬，你吃过热的食物可是会把食管烫伤的，但是我们的食管还不会说话不会痛，时间一久就会感染癌变。我们经常吃的火锅、麻辣烫温度可不止65°C，有不少的人夹起来简单的吹吹就往嘴巴里面送，一次两次我们的食管还能承受得住，但是长此以往就会形成食管炎，或者癌变成食管癌。我们每次吞进一口烫的食物就是对我们的食管进行的一次伤害。
如果经常吃过热的食物，容易烫伤口腔黏膜及食管黏膜形成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。特别是喜欢饮茶的人，更容易犯“趁热喝”的习惯，其实刚泡好的茶水温度可达80℃~90℃，如果长期不断反复喝，会导致食管的黏膜反复烫伤、增生、修复，就会引起黏膜质的变化，提高患食管癌的风险。我们总喜欢喝热茶，吃热热的饺子，其实我们很多的食物都是热的时候才能让它的味道达到极致，所以说“趁热吃”已经是我们口头禅了。都说喝饮料多了会得食管癌，可是喝热饮跟喝白开水其实是一样的，喝的东西只要超过65°C，就会烫伤自己的食管。简单来说我们喝的烫不烫比我们喝什么更容易形成食管癌的风险。也就是说你就算是喝白开水温度只要长期超过六十五度还是会形成食管癌的。
其实不光是长期吃烫的东西会引发食管癌，常吃以下的食物也会引起食管癌
1、特别咸的东西，例如腌制的食物，因为食品中的亚硝酸盐明显提高，尤其是温度超过20度或者是盐放的不够多，都会引起亚硝酸盐的增多，要知道亚硝酸盐可是癌症的最大隐患之一。再比如有人喜欢用熏肉等熏制食品来下酒，还有有事没事去撸串或者是去吃小龙虾，里面的亚硝酸盐也是非常高的，也是引起癌变的重要原因。
2、有的人吃饭很快，吃进嘴里的东西都没有充分的咀嚼，很大块的就吞进肚子里，颗粒大粗糙的食物也会让我们的食管黏膜损伤，从而引起炎症，时间一久就会有癌变的风险。
3、很多人喜欢喝酒，有的还比较喜欢喝烈酒，殊不知酒一旦超过60度就会损伤我们的食管黏膜，偶尔一次我们的食管黏膜还可以自我修复，但是时间一久黏膜的修复性就会变差，从而病变。有专家调查发现，45岁的男性不喝酒或者很少喝酒，患食管癌的风险比长期喝酒的人少六成之多。
4、吃的东西太硬，要是没有充分的咀嚼，也会刮伤我们食管黏膜。北方的人喜欢吃烧饼、煎饼、撒子等不仅粗糙而且坚硬。如果没有充分的咀嚼或者没有泡软就吞下去，长此以往就会形成伤痕，从而癌变。