大家都知道中国人非常爱吃，食物种类繁多，但是似乎中国非常不注重健康饮食，这也是为什么中国的食道癌发病率非常高的原因。在中国，食道癌患者患病原因几乎都是吃出来的！国内食管癌发病具有明显的地域性，西部地区食管癌的发病率明显高于中东部地区。其原因是地域差异明显，也和地方饮食有较大关系。食道癌大部分是吃出来的！提醒大家以下3个习惯再不改就麻烦了。
一、爱吃热得烫的食物
中国人喜欢吃热食物，中国人讲究喝水，喜温恶凉。但是实际上，经常喝热水，吃热的食物，会让食道受到伤害。在最高温度60度时，我们的食管可耐受最大温度60度。
如果超过这个温度，烫食进入食道将对我们的食管粘膜造成损害，如果经常食用过烫的食物会使食管粘膜反复受损。长期处于损伤修复状态的食管，出现慢性炎症，长此以往下去，患食管癌的风险会大大增加，所以我们要改掉吃烫食物的习惯。
二、烧烤煎炸食品
近些年来人们越来越喜欢西烧烤等油炸食品。大家坐在大排档里，吃着烤肉喝着啤酒，十分悠哉，事实上，烤肉炸鱼在制作过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌物，再加上酒精会使消化道血管扩张，苯并芘就会随着食物进入肠道，被人体吸收，增加患癌的风险。
食道癌跟饮食有关，但同时食道癌也与遗传因素有关，有食道癌家族史的人，比一般人更容易患上食道癌；由于缺乏维生素和微量元素，导致机体免疫力下降、细胞增殖失调及癌变。
三、喜欢吃腌制食品，也容易患食道癌
中国人对腌制食品一直也是比较喜欢的，但大家都知道腌制食物往往含有大量的硝酸盐，进入人体后，会在胃中转化为强烈的致癌物亚硝胺。亚硝胺类化合物本身是对身体及其有害的物质，有极强的致癌性，极易引起食道癌的生成。
由于生活水平的提高，人们有了更多的饮食选择。食道癌大部分是吃出来的！以上3个习惯再不改就麻烦了，所以，我们在享受美食的同时，也要注意自己的身体健康，对身体有害的要少吃，养成科学、健康的饮食习惯，从源头杜绝食道癌的发生。发生食管病变时，应积极治疗，避免病情恶化。对符合食管癌筛查的人群，应根据医生的建议，进行内窥镜检查，及时治疗。