"趁热吃"是国人日常饮食的"口头禅"，在家吃饭，爸妈会说"趁热吃"；聚餐时，朋友也会说"趁热吃"，其实"趁热吃"、"趁热喝"并不是个好习惯。医院肿瘤内科主任医师韩正祥在门诊，就经常会遇到因"趁热吃"、"趁热喝"而罹患食道癌的患者。
2个月前，丁师傅感觉吃东西咽下去时，食物好像堵在哪里，和平时不太一样。丁师傅的第一判断是"上火"导致喉咙不舒服。随着时间的推移，吃饭梗阻的程度仍在加剧。于是，医院检查，没想到活检结果竟是食管鳞状细胞癌。在与医生深入探讨后，丁师傅才知道自己很多习以为常的生活习惯，竟都是造成食管癌的元凶。
医院肿瘤内科主任医师韩正祥表示，食管癌是非常常见的恶性肿瘤，对人体的危害极大。它的诱发因素和人们的生活习惯有关，比如喝热茶、吃热饭、抽烟喝酒、吃腌制食品等都是导致食管癌的高危因素。
相关数据显示，全球每年新增食管癌患者60多万人，居恶性肿瘤第七位；导致死亡50多万人，居恶性肿瘤第六位。我国食管癌发病率居世界前列，全球每年大约60%的食管癌新发病例发生在我国，死亡人数约占全球的一半，这其中的病因就与"趁热吃"有关。
韩主任表示，饮食过热容易造成慢性灼伤，这是诱发食管癌的重要因素。国际癌症研究机构指出，经常喝超过65℃的饮料也可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），与疟疾、重金属铅同属一类。
此外，长年累月喝酒，酒精刺激容易造成食管粘膜的反复损伤、变性、坏死、修复和增生，最后可导致癌变；烟草中的致癌物质作用于食管也可能引起癌变；蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，经常食用这些食物也有导致食道癌的危险。
韩主任表示，有以下症状就需要注意：
一、有胸骨后不适、吞咽食物时局部有摩擦感或异物感等；
二、出现进行性吞咽困难也要警惕，食管癌生长增大开始堵塞管腔时，会导致进行性吞咽困难；
三、患者常常出现消瘦，呕血或黑便等现象。
韩主任提醒市民应养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，避免吃腐烂、发霉的食物、少吃腌制食物，不喝过热的水，不吃烫食；戒烟戒酒，注意营养均衡、作息规律，多补充蛋白，尤其是优质蛋白，多吃新鲜的水果和蔬菜；有肿瘤家族史的人群，需定期胃镜检查。
徐视融媒记者：曹健
编辑：徐浩戚蓓宁