食管是连接咽部与胃的贲门的一条细长管道，是所有食物进入胃之前必经之地，也称“食道”。我们食管组织表面上有一层黏膜，这些黏膜可以分泌黏液，润滑我们的食道，辅助食物的吞咽。
而一旦患有食管癌，食管黏膜分泌就会出现异常，患者会出现吞咽迟缓甚吞咽会有异物感和疼痛感。病情如果持续加重就会出现吞咽困难、咳嗽，患者会出现脱水。由于患者吞咽困难，食欲会受到影响，患者吃不下饭还会出现日渐消瘦的情况。
食管癌是一种恶性肿瘤，发病率、死亡率都比较高，食管癌与饮食习惯有着重要的联系，为了食管的健康，以下的食物尽量少吃或不吃。
1.比较烫的食物。如火锅、麻辣烫、热水、热茶等。我们的食管黏膜比较娇嫩，食管被食物烫伤后会出现发红、起水泡，长期吃比较烫的食物会反复刺激我们的食管，使得食管黏膜受到损伤，修复起来比较慢。食管反复受到刺激就会引起慢性炎症，最终导致食管癌的发生。因此在吃比较烫的食物时，需要放冷一点，不要吃过烫食物，这样对食管的伤害就会减小一点。
2.腌制的食品。如咸菜、腌鱼腌肉等等。经常喜欢吃腌制的食品也会容易导致食管癌。腌制的食品中含有大量的亚硝胺，是致癌率比较高的一种成分。
3.霉变的食物。如霉变的花生、蔬菜以及水果。霉变的食物中含有大量致癌的*曲霉素，要记住只要发生霉变的东西都需要及时扔掉，尤其是家里的老年人比较节俭，千万不要因为舍不得丢掉发霉的食物而吃下去，这样对身体的伤害很大。
除了上述的食物吃多了可能会导致食管癌外，长期的吸烟、酗酒是也会导致食管癌的发生。烟和酒都是有刺激性的东西，经过我们的食管时会对食管产生刺激。食管长期受到刺激就很容易发生癌变。除此之外，我们也要注意我们的口腔卫生。口腔里的细菌随着唾液不断流入食管，加上食管黏膜受到损伤，细胞处于修复增生状态，对致癌物更加敏感，导致食管更加容易发生癌变。因此平时生活中我们需要注意我们的口腔卫生。
我们要改正自己不良的饮食习惯和生活，只有饮食习惯、生活习惯都变得好了，我们离癌症的距离才会远一点。
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