荠菜是常见的野菜，生长在田间地头，现在正是挖荠菜的时候，要不是可恶的冠状病*，朋友们就可以相约一起到田间挖荠菜，自由的奔跑在田野里嬉戏打闹中寻找美味，想想都是快乐的。荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血、胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。是缓解夜盲症，治疗干眼病的良好食物，还能预防胃癌和食管癌。
用荠菜包饺子吃是最好不过了，把挖回来的荠菜择干净焯水拧干水分，然后切碎备用。野生荠菜泥沙多，焯水后多漂洗几遍再切。把肥瘦相间的猪肉剁碎，加调料和少量水拌匀，猪肉荠菜馅饺子的肉要稍微肥点，六分瘦肉四分肥肉，因为荠菜纤维多，肉太瘦了调出来的饺子馅口感会偏干。
把调好的猪肉馅和切好的荠菜按你喜欢的比例拌匀，再加熟油增香就可以包饺子了，是不是很简单？
把白白胖胖的饺子一个个包好，就可以下锅了，期待你的美味猪肉荠菜馅饺子，荠菜的清香和猪肉相得益彰，会让你唇齿留香。怎么调肉馅和怎么和面，我的其他图文里有详细介绍，请朋友们