食道癌在癌症中属于比较常见的一种，全世界每年都有近三十万人死于食道癌，而我国又是世界上食道癌的高发地区，发病率和死亡率占了世界的一半，这个概率十分吓人，那么这样一种极具“中国特色”的癌症，为什么多发在中国呢？
为什么食道癌高发于中国？
部分地区爱吃腌制类食物
专家认为，食道癌跟生活方式有很大的关系，据调查，河北、河南以及山西的一部分地区都属于食道癌的高发区，因为这些地区常年喜欢吃一些腌制类的食物，而腌制和发霉类的食物里面含有亚硝胺类的化学物质和真菌毒素，亚硝胺类的化学物又是公认的致癌物，因此长期食用这一类的食物，身体里面就会摄入过多的亚硝胺，以至于增加食道癌患病的风险。
吸烟和饮酒
中国是烟酒大国，而吸烟和喝酒又极容易诱发食道癌，并且亚洲人的体质本就比较特殊，有不少亚洲人体内缺乏消化酒精的酶，以至于无法代谢酒精在体内生成致癌物，这也是食道癌高发的原因之一，如果又抽烟又喝酒的话，患食道癌的几率就更大了。
中国人爱吃烫食
我国很大一部人尤其喜欢吃烫食，比如某些地区喜欢吃火锅，从锅里捞出来很烫的食物直接就塞到嘴里，并且浑然不觉，而常吃烫食也会增加患食道癌的风险，因为太烫的食物进入我们的食管内部，会出现急性的炎症反应，过一段时间就会容易引发溃疡和粘膜再生，这些损伤都是食道癌的形成原因之一。
以上几种现象在我们的生活中其实随处可见，这几种行为都会增加患食道癌的风险，因此我们一定要尽量地避免。
食道癌初期是没有什么症状得，当很多人发医院就诊的时候，发现为时已晚，这时候的肿瘤已经增大，挤压占领了食道，已经到了晚期了。
我们日常该如何预防食道癌？
首先我们要改变不良的饮食习惯，不要吃太烫的食物，以免对食道的粘膜产生刺激，酸菜和腌制类食品里面含有大量的亚硝酸胺，我们也要避免食用。还有霉变的食物也会产生引起癌症的毒素，我们要避免。
多吃一些富含纤维素的食物，因为纤维素不足会降低人体的抵抗力，平时多吃一些蔬菜水果，也可以喝一些绿茶，也可以起到防癌的效果。
避免烟酒，抽烟喝酒对于食道粘膜的刺激是很大的，尤其是香烟里面的尼古丁还有酒精都会对我们的食管粘膜造成很大的伤害，而且香烟里面还含有很多的致癌物质，长期抽烟喝酒的话，会增加患上食道癌的风险。
综上所述，食道癌还是属于比较普遍的恶性肿瘤，危害着许许多多人的健康，当平常有上述的不良习惯，并且还出现吞咽困难等食道癌的症状，医院做检查，提早预防食道癌的形成，平时我们也要注意饮食均衡，不能因为贪吃，而去摄入一些容易引发癌症的食物，并且改掉抽烟喝酒的不良的生活习惯，还要坚持运动来提高我们的抵抗力，让我们的身体免于受到疾病的侵扰，保持一个健康的体魄。
对于已经患有食道癌的患者，我们也不要太过焦虑，饮食上加强营养，使自己有一个良好的身体状况，并且积极配合医生的治疗，做好术前术后的护理，保持良好乐观的心态，平时也可以做一些户外活动来消除紧张，要相信自己一定可以早日战胜病魔。