吃辣准则一：吃对祛湿，吃错招湿
辣椒的“主业”，是散寒除湿。然而，吃完辣椒，有人寒湿尽散，有人火上浇油，到底咋回事？这要从辣椒的性味说起。《中国药典》称，辣椒的性味为“辛，热”。所谓“辛”，为中医“五味”中的一种，特点是能散能行。“能散”，即能把人体内的邪气发散出去；“能行”，即促进气血运行。吃了辣椒，气血畅顺、血行加速、毛孔畅达、汗出透背，体内潜藏的寒气湿气就被带出体外了。至于“热”，那就更好理解了。热就像一团火，天寒地冻、水汽弥漫时，燃起一把火，寒气水汽也就慢慢散了。但若在骄阳似火、烈日炎炎下，还点起火把，肯定会热上加热、让人上火。所以，要通过吃辣椒祛湿，要看你处在什么环境，属于什么体质。先说环境——举个例子，川贵渝一带和岭南地区。川贵渝一带，位于亚热带季风气候区，全年多雨，气候潮湿。再加上当地地形多为盆地、高原和山地，水域又多又广，湿气不易扩散开来。长期生活在这样一种多寒、多湿的环境中，人体容易郁积寒湿。此时吃点辛热的辣椒，既除寒湿，又逐冷痹，就是“寒”中送炭。而岭南地区，濒临海洋，风雨常至，山岚起伏，雾露不易消散，也是湿重之地。但不同的是，岭南地区接近热带，气候更加炎热，常常地湿蒸热。因此，岭南人多属湿热体质。此时吃性热的辣椒，体内湿热必定加重，自然就容易上火了。再说体质——一般来说，寒湿体质、阳虚体质者，大多适合吃点辣椒。而湿热体质、阴虚体质者，则要尽量少吃辣，以免湿气加重、火上浇油。很多人不太懂自己属于什么体质，大家可以根据下面的表格简单自测一下↓△点击图片，即可放大查看。当然，人的体质不是一成不变的。
例如，新一代的两广人，虽然生活在湿热的岭南，但长期呆在空调房中，还时不时来一杯凉茶、冻奶茶。
如此一来，寒邪损伤了人体的阳气，其中一些人的体质早变成了阳虚体质。这类人适当吃辣，可以驱散体内的湿寒之气，且不易上火。
同样，外地人来岭南，每天处在湿热环境中，身体难免受影响，过去吃辣从来都不上火的，如今也可能中招。
这类人偶尔吃辣无妨，但若天天无辣不欢，则不太妥。
吃辣准则二：吃对养胃，吃错伤胃看到这，可能有人说：小编你是失了智吧？辣椒这么刺激，还能养胃？
且往下看，你就知道咋回事了~
中医认为，辣椒有开胃消食、暖胃驱寒之效，可治寒滞腹痛、呕吐、泻痢等。
现代医学研究也发现，辣椒中的辣椒素可以刺激味蕾、增加唾液分泌、加快胃肠蠕动，使人胃口大开，让胀满的肠胃舒畅起来。
可见，辣椒对于脾胃虚寒引起的胃痛、胃胀及消化不良等有很好的调理作用。
同时，辣椒还能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
研究调查显示，喜食辣椒的地区，人们的胃溃疡发病率远低于其他地区。
当然，这并不意味着，所有的胃溃疡病人都适合吃辣椒。
辣椒只适合虚寒证的病人，其典型表现为溃疡反复发作，身体比较怕冷，天冷时常常四肢冰冷，口淡，不喜欢喝水或喜欢喝热水。
此类人群适当吃点辣椒，可温中散寒，缓解肠胃不适。
相反，对于急性胃溃疡发作者，而且是属于喜冷饮、口气较重、常有便秘的胃热盛类型者，一定要戒食辣椒，以免加重溃疡、造成胃出血等并发症。
当然，无论是否适合吃辣，都要注意一些吃辣的禁忌。
吃辣有3忌，再爱也要管住嘴一忌：吃太多
辣椒性大热，刺激性强，过量食用易生火、散气耗血。
从现代医学角度来说，常吃辣，易引起口舌生疮、消化道充血和水肿、食管炎、腹泻、慢性胃炎、胃溃疡、肛门疼痛、便血等。
所以，哪怕是适合吃辣的人，也要把握好自身的耐受程度，不要多吃。
二忌：喝冷饮解辣
不少人喜欢喝冰冻饮料来解辣，但是肠胃遭受一冷一热的“混合双打”，更容易出现胃肠道痉挛、腹泻等。
要解辣，不妨喝点全脂牛奶，牛奶中的酪蛋白是很好的乳化剂，可以有效地把辣椒素包裹起来带走。
或是喝点醋，醋酸能中和碱性的辣椒素。
三忌：禁忌人群乱吃辣
孕妇，哺乳期女性，肠胃不适者，以及痔疮、甲亢、眼病患者，胃溃疡、食道炎等消化道疾病患者，饮食上应“免辣”。
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