食管癌是比较常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人因食管癌丧生，而食管癌具体的发病率和死亡率根据地区不同，差异很大，我国也是世界上食管癌的高发地区，早期食管癌缺乏典型临床症状，大多数患者发现时已经是晚期了，生活质量下降，预后比较差。
如果早期就能发现食管癌或癌前病变，大部分患者可以通过内镜下微创治疗达到根治效果，预后较好。那么如何能够早期发现、预防和控制食管癌？
一、早期筛查
通过内镜检查可以早期发现食管癌或癌前病变，挽救生命，降低死亡率。
内镜检查就是将内镜通过口插入食管来观察病变，健康的食管应该是光滑的表现，颜色均匀。而早期的食管癌可以观察到表皮黏膜发红，与周边明显不同，还可以通过放大胃镜观察肿瘤表面血管形态，评估肿瘤情况，定点夹取病理，明确肿瘤性质。
一般40岁以后是食管癌的高发年龄，所以人到了40岁以后就应该进行食管癌的筛查，如果生活中存在一些危险因素的人，则更应该重视筛查：长期居住在食管癌高发地区；有食管癌家族史；曾经患有食管病变；喜爱热烫的食物；嗜烟嗜酒等等。
二、如何预防
食管癌的具体病因尚不明确，目前主要认为是多种因素共同影响导致的，所以日常生活中需要注意：
1、少吃烫食，少饮酒
人的口腔和食管进食的适宜温度是10-40℃，可耐受的温度在50-60摄氏度，而一般口腔感觉到烫的食物，温度在70-80℃以上，如果爱好吃烫食，就容易造成口腔和食管的黏膜烫伤，破溃，在不断修复的过程中就可能出现细胞增生的“异常”，逐渐恶变而罹患食管癌。
而长期饮烈性酒，嗜好吸烟等等，也容易造成慢性的炎症，都与食管癌的发生有关。
2、少吃腌制、油炸食物
亚硝胺是世界公认的三大强致癌物之一，这类化合物分散的比较广，而酸菜等食物中它的含量是比较高的。
食物通过油炸后，会产生比较多的致癌物，并且一般油炸食物比较坚硬，也容易导致食管的擦伤，所以需要注意，尽量少食用咸菜和油炸食物。
3、警惕发霉食物
食用了发霉的食物会增加食管癌发病率，霉变的食物中，会有*曲霉素和亚硝酸盐，容易对食管造成伤害，容易促进癌肿的发生。
有些人将食物放进冰箱后就忘记了，其实冰箱的环境可以减缓细菌的繁殖，并不能杀菌，所以拿出来冰箱中的食物也是需要观察是否有霉变。