食管癌属于威胁我们身体健康的恶性肿瘤之一，每年全球的死亡人数超过了40万，所以了解食管癌并进行预防是自我保护的重点。
食管癌是什么？吃烫的东西会诱发食管癌吗？
食管癌就是发生在食管的癌症，早期症状多大会出现吞咽困难，发展到后期以后，患者一般就连口水也很难吞咽下去，虽然近几年发病率有所下降，但是死亡率一直居高不下，即使在恶性肿瘤当中也是“名列前茅”的一种。
在我们国家发病率相对比较高主要是集中在河南、河北、山东、山西、以及安徽与江苏等地。
食管癌的发病有一些非常明显的特点，就是女性发病率一般情况下低于男性、城市发病率一般情况下低于农村，一般从从年龄上来说，40岁以上的中老年人是高危群体，占患者总数的99%。
但是，如果发现得早，生存几率还是很大的，早期治疗阻断是提高食管癌患者生存率的根本手段，因此，食管癌的筛查和规范诊治尤为重要，特别是对于高危群体来说。
诱发食管癌的因素有很多，食物太烫也是其中之一，这种热刺激会让食管黏膜上皮细胞不断增生，越增生食管越厚，越厚就越对热刺激不敏感，这就是所谓的，烫得吃多了都不怕烫，其实这完全是个恶性循环，食管内部不断增生变厚，就像家里水管里的水藻越长越多，早晚会堵住。
食管癌的诱因与高危人群？
1.抽烟喝酒
吸烟患上食管癌的概率是正常人群的3~8倍，长期过量饮酒人群的患病率可以比不饮酒人群增加7~50倍。
2.饮食习惯
常吃腌菜、腌肉，也会诱发食管癌，这些食物中也都含有大量的致癌物质，吃得越多，得癌的概率越高，还有部分患者因为长期挑食偏食，不吃蔬菜水果，体内缺乏维生素，包括嚼食槟榔，这些都是诱发食管癌的危险因素。
3.肥胖与超重
肥胖与超重，也是导致食管癌的重要原因，人体的内脏脂肪释放的一些物质本身就参与到细胞癌变的过程，一般情况下，越是肥胖的人，他们的胃食管越容易反流，越可能得食管癌，综上所述，肥胖与超重和癌症也是息息相关的。
4.口腔卫生
吃完东西要及时清理口腔，相关的数据表明，口腔卫生不佳的人群，他们口腔内致癌物质的含量是正常人群的8倍。
5.遗传易感性
很多人都好奇，食管癌究竟会不会遗传？虽然食管癌有一定的家族聚集性，但是，食管癌还是不会百分之百地遗传。
这里简单总结一下，中老年人、食管癌高发地区人群、有家族病史或者长期抽烟喝酒的人都属于危险人群。
食管癌的早期症状有哪些？
1.吞咽困难、有异物感
早期食管癌就和其它很多癌症一样，它的表现一般不明显，最主要的就是吃东西吞咽食物的时候，有一种异物感或者哽咽感，就是觉得咽下去不那么顺利，食物通过食管的速度比较慢，或者说它就卡在那儿了，有一个明显的停滞不动的过程。
如果吞咽困难的症状持续出现或者伴有疼痛感的话，那基本上就是中晚期了，所以一旦出现异常，必须尽早就医。
2.胸骨后疼痛
还有比较明显的表现就是胸痛，胸后骨疼痛，一开始是间歇性的，可能是灼烧感、针刺感或者牵拉式的痛感，如果发展到食管穿孔或者癌细胞扩散，就会表现为持续的、剧烈的疼痛。
我们该如何预防食管癌？
1.饮食健康
首先，最重要的一点，吃的方面一定要干净卫生，吃完也要注意口腔卫生，不要求饭后刷牙，但早晚刷牙是必须的，少吃红肉、加工肉或者腌制的菜品，发霉过期的东西就更不能碰，多吃鱼类和蔬果，不要挑食，也不要吃太烫的东西。
2.少烟酒
烟酒方面，能戒掉当然是最好的，如果不行，那就控制摄入量，少吸烟少喝酒，身体第一。
3.适当运动
当然控制体重也非常重要，脂肪是把双刃剑，没了它不行，太多了也不行，体重和健康状况直接挂钩，多多运动，尽量把体重控制在正常范围内。
4.定期筛查
最后很重要的一点，定期体检筛查，尤其是中老年人，年纪越来越大，得什么病的概率都高，医院做个体检，最稳妥不过了。